Les origines de la « Fête de la Sardine » peuvent se repérer dans la péninsule ibérique
pendant les premières années du 16e siècle, comme le témoigne le tableau de Francisco
Goya de 1514. En Espagne, le nom donné à cette fête signifie « enterrement de la sardine
» : en fait, cette fête marque le passage du Carnaval au Carême. Probablement la transmission
de ce rite remonte au 18e siècle, tandis que l’Enterrement de l’Alose comme il est
représenté aujourd’hui à Oliveto trouve ses racines vers les années de la Première
Guerre Mondiale. La version actuelle (qui, originairement, se déroulait le Mercredi
des Cendres) s’est développée entre les années 1970 et 1980, lorsqu’un progressif
repeuplement du bourg a permis d’étendre la participation populaire jusqu’aux dimensions
d’aujourd’hui. A présent, la Fête de l’Alose est célébrée à Oliveto, hameau de Monteveglio,
le second dimanche du mois de mars.